😘【私藏粤式小炒～蒜蓉生炒菜心】😘
💕大家好！我是爱吃爱下厨的小王，这期想给大家推荐我近期的厨房“成果”——一道简单清爽又营养丰富的广东名菜：生炒菜心。学会了做这一份美味爽口的经典家常菜，绝对能给自己的生活带来不一样的烟火滋味~
✨ **食材选择**
- 主材当然是一大颗鲜嫩饱满的新鲜无花指状白菜（也称作菜胆或者唐芹），如果想要让味道更丰富可以加一些香菇提香。新鲜程度决定了菜品最终是否口感酥脆、色泽诱人。
💡 【选购提示】建议尽量选用当季种植出来的青梗绿叶蔬菜；叶片应当完整、紧闭而不会枯黄变色。
💖 **配料调味汁**
准备好少许生姜、两根大蒜头以及一小碟由生抽酱油调制而成带有少量清水混合的薄盐水。
🍽️ **具体制作方法**
1️⃣ 处理洗净并控干的原材料之后，先用刀将姜拍破，接着将剥了皮的大瓣剁成泥状放置一旁备用；
2️ 往锅内添入足量凉开水和食用油后转大火烧沸，在这个过程当中就可以去处理其他东西比如削皮切片；
3️❤ 当温度逐渐升高时放入事先清洗完毕滤掉表面水分的翠绿色原料进去焯水烫熟但不烂约摸三分钟左右，直到它呈现淡橄榄绿状态就捞出来沥清多余汤汁并且迅速过一遍冷自来水防止过分软化影响质感；
4️💚 等到全部处理完成后另起热油把切好的蒜泥与破碎散开散发辛辣香味浓郁芳香气息刺激胃液分泌使人食欲大涨增鲜解腻同时还能中火慢煎炸出金黄焦褐色泽更加好看可人儿待闻到诱人的扑鼻馨味便停止翻滚盛放到盘子里以达到提升整体视觉美观效果的作用；
5️🌟 借此时机往原先保存下来的液体调料瓶里再掺一点米酒增加复合风味层次变化，随后一同倒入干净炙手的铁瓢里面快炒收尾使各种物料充分裹浆均匀分布开来直至断生长至八成熟度即可装盆啦🎉
🌟 **经验传授**
首先一定要记得在热水焯煮阶段不能超过规定时间否则会导致成品不够脆韧丧失其本来应具有的独特食感特征变得绵烂寡淡失去魅力其次就是加入酒精制品要视情况而定对于肠胃功能较差者而言可能不宜过多添加避免产生不适症状希望每个亲自动手动操练此番技能教程的人都可以在自己亲手做的每一顿饭菜当中收获健康与快乐😊！
#自制晚餐 #快手家常 #广府特色美食
##粤式佳肴 #传统手艺传承 #周末做饭 #懒系养生料理
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